Cocina

El chimichurri es el histórico y tradicional acompañante que debe tener un buen asado para disfrutar la mezcla de sabores de la carne y las hierbas aromáticas.

Además de utilizarse con el asado, el chimichurri puede acompañar cualquier tipo de carne y su preparación casera no lleva más de quince minutos.

A continuación, se detallan los diferentes pasos para la receta de elaboración de un buen chimichurri:

Ingredientes:

• Tres dientes de ajo
• Dos cucharadas de orégano seco
• Sal y pimienta a gusto
• Tres cucharadas de hierbas aromáticas variadas en seco (tomillo, romero y albahaca).
• 50 ml de vinagre
• 100 ml de agua caliente
• Tres ramitas de perejil fresco picado
• 150ml de aceite de oliva
• Dos hojas de laurel picadas
• Pimentón dulce o picante, a gusto
• Comino molido, a gusto

Preparación:

Todos los ingredieron detallados anteriormente se juntan en un recipiente junto al agua caliente para hidratar las hierbas. Se incorpora el vinagre y tras realizar la mezcla, se lo deja reposar unos quince minutos hasta que nuestra preparación quede a temperatura ambiente. read more

Dos clásicos de la Cocina Popular: vitel toné y ensalada rusa. Llegaron al país con la inmigración para quedarse y sumarse a la cultura culinaria nacional.

Llegan las Fiestas de Fin de Año y la familia y los amigos se reúnen para celebrar -como siempre- comiendo. Nada mejor que recordar dos clásicos de la Cocina Popular argentina: el vitel toné y la ensalada rusa. Ambos platos llegaron con la inmigración y se sumaron a la cultura culinaria nacional; Nanu Zalazar recuerda y actualiza las recetas de ambos y brinda algunos tips para que disfruten todos. read more

Llega el 25 de Mayo con frío, en confinamiento y en familia. A festejar con las tradicionales empanadas criollas. La receta de Doña Petrona C. de Gandulfo.

Llega el 25 de Mayo con frío, en confinamiento obligatorio (y necesario) con la familia y la mejor manera de celebrarlo es recordando a los padres de la Patria y comiendo unas ricas y tradicionales empanadas. Para ello, que mejor que recordar la receta de la recordada madre de la Cocina Argentina: Doña Petrona C. de Gandulfo.

Por ello,  transcribimos la receta de sus famosas empanadas criollas con la opción de masa de hojaldre casera o, si se prefiere, comprada en el «chino» (seguramente acriollado), en el super o el almacén del barrio. read more

Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 240 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Postres

Ingredientes:

16 gr. de levadura en polvo
30 gr. de azúcar
250 ml. de leche tibia
3 huevos
100 ml. de agua tibia
580 gr. de harina
120 gr. de mantequilla
Azúcar glas

Cómo prepararlas:

Para conseguir unas donas muy esponjosas lo primero que hay que hacer es echar en un bol la leche y el agua. Añadimos también la levadura, removemos y dejamos reposar 10 minutos.

Aparte, mezclamos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, con el azúcar y cuando la mezcla sea espumosa vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin echar otro hasta que no esté bien integrado el anterior. read more

Las berenjenas al horno son un clásico que nunca falla ya que suelen gustar a todo el mundo… ¡Y es que están riquísimas! Además podemos rellenarlas de casi todo. Hoy hemos rellenado estas berenjenas al horno con carne picada, la propia berenjena, un poco de tomate frito y después el toque de queso para gratinarlas. ¡Qué buenas!

Estas berenjenas al horno son una forma de darle verdura a los más peques de la casa ¡sin que casi se den cuenta! Además con este relleno tan suave les resultará muy fácil de comer.  Son muy ligeras, ya que la berenjena tiene muy pocas calorías, en esta ocasión hemos pedido en nuestra carnicería que nos picarán carne de pollo, pero podéis ponerle la mitad de pollo y ternera, como os guste. Perfectas tanto para comer como para cenar. read more

El pan de molde es un básico en cualquier casa, ¿verdad? Pues prepararlo es más fácil de lo que te imaginas y no lleva ni mucho tiempo ni esfuerzo. Con ingredientes que seguro tienes en tu cocina y en un ratito, verás qué maravilla. Queda muy tierno y esponjoso y es ideal para preparar sándwiches, pasteles salados e, incluso, como pan de mesa. Échale imaginación y ponle dentro los ingredientes que más te gusten.

Ingredientes

• 550 g de harina de trigo común (4 tazas)
• 220 ml de agua (1 taza)
• 100 ml de leche (1/3 de taza)
• 50 g de mantequilla
• 30 g de azúcar (2 cucharadas soperas)
• 5 g de levadura seca o 12,5 g de levadura fresca (levadura de panadero) (1 cucharadita)
• 10 g de sal (2 cucharaditas)

Preparación de la receta

2.- Pasa la masa al mármol. Amasa con las manos alternando periodos de uno o dos minutos de amasado con periodos de reposo de 10 minutos hasta que la masa quede bien fina. read more

El pudin de pan o budín de pan duro es un postre perfecto para aprovechar el pan que ha quedado del día anterior. Es un postre muy económico y con muy pocos ingredientes que seguro tienes en tu cocina. Con esta receta podrás hacer pudin con cualquier otra masa como magdalenas, bizcocho o galletas. Para ello, sólo tendrás que sustituir el pan por bollos o bollería. Es facilísimo de preparar y te enseño a prepararlo en el microondas, al baño maría y en el horno. Tú eliges. Lo prepares de la manera que sea, te saldrá riquísimo. Queda una textura deliciosa y encantará a todos, ya verás. read more

Esta es una receta casera y una de las más fáciles y exquisitas que podemos preparar en muy poco tiempo. La leche asada es básicamente un flan a la chilena, que -a diferencia de los flanes- no se prepara a baño maría para lograr una textura que no es lisa sino bastante peculiar y rica al paladar.

Esta es una receta básica, con la que puedes experimentar usando chocolate, manzanas en cubo y lo que tengas a mano. A continuación te dejamos la receta de leche asada chilena, que estará lista en menos de dos horas. read more

Ingredientes

Para 8 hamburguesas pequeñas

• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 2 huevos
• 75 g de salvado de avena (o pan rallado)
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos y un buen manojo de perejil

• 80 gr Azúcar
• 80 gr Nata para Montar
• 75 gr Manteca
• 175 gr Harina de Repostería
• 1 Cdta (café) de Levadura Repostería
• Esencia de Vainilla

Ingredientes

Marcar todo
1 cucharada de aceite vegetal
2 libras de costillas de cerdo, cortados en costillas individuales
1 cebolla blanca mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de agua
1/4 taza de pasta (concentrado) de tamarindo
4 a 5 cucharadas de azúcar moreno o piloncillo rallado
2 cucharadas de vinagre de vino
2 cucharadas de MAGGI Caldo Sabor a Costilla Granulado
1 cucharada de harina para todo uso disuelta en 1/4 taza de vino rosado seco
Arroz cocido caliente

Instrucciones

CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añade las costillas de cerdo y cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas. Retira de la sartén y resérvalas aparte.
AGREGA la cebolla a la misma sartén y cocínala mezclando ocasionalmente de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Agrega el agua, la pasta de tamarindo, el azúcar, el vinagre y el caldo. Regresa las costillas a la sartén con la salsa y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-lento, tapa la sartén.
CUECE las costillas durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retira las costillas a un platón y mantenlas calientes. Mientras, hierve la salsa hasta reducirla por la mitad quitando toda la grasa posible. Agrega la mezcla de la harina y vino mezclando constantemente hasta que la salsa esté espesa. Vierte esta salsa sobre las costillas y sírvelas con arroz cocido caliente. read more

Ingredientes.
1 kg de costilla bovina
2 CEBOLLAS
1 TABLETA DE CALDO DE CARNE
Ajo al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Destroza las cebollas en pétalos y hacer una cama en el fondo de la olla.
Juegue la tableta de caldo de carne y repose la costilla por encima de todo.
Coloque el ajo, la sal y la pimienta por encima a gusto.
Cierre, espere la olla pitido y baje el fuego.
Deje por una hora en la presión. Sacudete la olla de vez en cuando, para mezclar las especias en la carne. Después de eso, es sólo servir. read more

Ingredientes [Para 2 personas]:

Costillas de cerdo – 500 gramos
Ketchup – 200 gramos
Vinagre – 35 gramos
Miel – 60 gramos
Azúcar – 40 gramos
Sal – al gusto
Pimienta negra – al gusto
Salsa de soja – 1/2 cucharada pequeña
Zumo de naranja – 80 gramos
Ajo en polvo – 1/2 cucharada pequeña
Cebolla en polvo – 1/2 cucharada pequeña
Jengibre – 1/2 cucharada pequeña

Elaboración de la Receta

En primer lugar, vamos a preparar la salsa barbacoa en la que maceraremos nuestros carne durante varias horas. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un cazo (¡a excepción de las costillas!). Con la ayuda de un batidor de mano mezclamos bien.
Llevamos el cazo al fuego. Cocinamos, a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que la salsa espese, lo que puede llevarnos un tiempo aproximado de 30 minutos. Una vez que la tenemos lista la retiramos del fuego y dejamos que se atempere.
Si la tira de costillas es muy larga la cortamos en varios trozos.
Ponemos las costillas en un cuenco y las embadurnamos, por todos lados, con la salsa barbacoa.
Tapamos el cuenco y dejamos reposar la carne durante, al menos, 2 horas. Lo ideal es dejarla en la nevera hasta el día siguiente. Si lo hacéis así, os recomendamos sacar el cuenco de la nevera de tanto en tanto para remover la carne.
Pasado el tiempo de maceración, encendemos el horno a 160º C.
Cortamos dos láminas de papel de aluminio. El tamaño del papel estaré en función de la longitud de las tiras de costillas.
Envolvemos en las láminas de papel los trozos de costillas. Debemos sellar bien los extremos para evitar la pérdida de jugos.
A continuación, ponemos los paquetes dentro de una fuente para horno.
Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 160º C, durante dos horas.
Pasado el tiempo de horneado, sacamos la fuente del horno y retiramos el papel de aluminio. Ponemos de nuevo la carne en la fuente.
Subimos el termostato del horno a 230º C en posición “grill”. Ponemos la bandeja, o la rejilla, cerca del grill.
Pincelamos las costillas por ambos lados con una buena cantidad de salsa barbacoa. Debemos colocar la carne con los huesos en contacto con la base de la fuente.
Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 220º C, durante un tiempo aproximado de 15 minutos o hasta que la carne esté dorada.
Retiramos y servimos de inmediato. read more

Algunas aclaraciones:

Los panqueques súper fáciles de hacer son una receta para principiantes. Conocidos también como tortitas americanas, hotcakes, pancakes o panquecas, los panqueques son una delicia que se puede comer con dulce o con salado a cualquier hora del día. De esta forma, si te preguntas cómo preparar panqueques la respuesta es sencilla, ¡con lo que quieras!

Los panqueques caseros son una excelente opción para preparar todo tipo de platos, ya que sirven para hacer canelones, para elaborar tartas o para comerlos con un poco de miel. Aprende cómo hacer panqueques caseros en menos de lo que piensas. read more

Si querés que tus tortas fritas te salgan increíbles, seguí este paso a paso y hacé las mejores tortas fritas argentinas para estas tardes o para cuando las necesites, con o sin lluvia.

Ingredientes

• 1/2 kg de harina
• 4 cdas de grasa o manteca
• 1/2 taza de agua
• 2 cditas de sal
• Aceite o grasa de vaca para freír, c/n

Preparación

1. Poner en un bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.
2. Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollo.
3. Amasarlo enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.
4. Dejar reposar durante 1 o 2 horas y luego cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.
5. Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco las torta fritas para que se escurran.
6. Espolvorearlas con azúcar molida.

Tip

Para que salgan más esponjosas y aireadas se puede usar harina leudante o agregarle polvo de hornear a la masa.

En Argentina las tortas fritas se comen a la tarde, acompañadas con unos buenos mates, si son amargos mejor. Pero a los chicos les resulta una merienda nutritiva junto con su vaso de leche, un rico té o una chocolatada. read more