Debido a la aparición de casos en la región, relacionados con la triquinosis, desde la secretaría de Salud Pública se recomienda a los vecinos tener especial cuidado al momento de adquirir o consumir productos elaborados con carne de cerdo.
En este sentido, se debe constatar el rótulo de elaboración en establecimientos autorizados o en el caso de ser de elaboración casera que la materia prima previamente haya sido debidamente analizada.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite al consumir carne de cerdo infectada con larvas del parásito del género Trichinella Spiralis que tienen forma de gusano y se encuentran alojados en los músculos de estos animales, por lo que una vez que ingresan al organismo humano, las larvas se alojan en zonas musculares provocando dolores y dificultades motrices.
Cabe destacar que la principal causa de contagio está relacionada a los cerdos alimentados en basurales o con desperdicios o restos de alimentos donde habitan roedores, motivo por lo cual se hace hincapié en la importancia de respetar las normas sanitarias establecidas para la tenencia y cría de cerdos, con alimentación adecuada, higiene en los espacios donde habitan y un estricto control de roedores.
En este sentido, quienes consumen carnes de cerdo, productos chacinados o embutidos sin el análisis previo a su comercialización o, de elaboración casera sin haber realizado los controles sanitarios correspondientes, corren el riesgo de contraer la enfermedad.
De esta manera, las medidas de prevención consisten principalmente en el manejo e higiene durante el ciclo productivo, la realización de controles luego de la faena y al momento de la preparación, previa al consumo.
Asimismo, si consume carne fresca de cerdo ésta se debe cocinar completamente hasta que desaparezcan los jugos rosados (temperatura interna: 71ºC) para eliminar las bacterias.
Los síntomas relacionados con esta enfermedad son: molestia abdominal, espasmos, diarrea, hinchazón de párpados, fiebre, dolor muscular al respirar, masticar o al usar músculos largos, también debilidad muscular, entre otros.
En estos casos, consultar al centro de salud más cercano o a la línea gratuita de Emergencias 107.
