En los últimos años, los platenses fueron testigos de un crecimiento exponencial de la oferta gastronómica local. A partir de este fenómeno, comenzaron a utilizarse términos que no eran de uso de cotidiano para los vecinos. Sin embargo, para muchas personas, los clásicos son los clásicos y siguen optando por los lugares más tradicionales como lo es el viejo y querido «bodegón».
Eso es La Bodeguita, el restaurant que hace más de 8 años le da vida a la esquina de diagonal 73 y 49, donde hasta el día de hoy los platenses concurren para degustar comida bien casera. «Siempre se dice que es un bodegón porteño en las calles de La Plata», le dijo a 0221.com.ar Emiliano Kuzunaki, uno de los dueños. «Apuntamos a eso, es toda comida bien casera, de bodegón. Hacemos todo en el restaurante, acá no se compra nada hecho», remarcó.
Ubicada a metros de Plaza Moreno, La Bodeguita mantiene la esencia de los antiguos bodegones, de esos que quedan pocos en La Plata pero que todavía son elegidos para degustar un buen plato de lomo o pastas caseras. La frase, aunque parezca trillada, pasa de generación en generación: «El que sabe comer, elige estos lugares».
«Acá se produce todos los días. Todo casero, todo lo que va en la mesa lo hacemos nosotros. Eso es lo principal del restaurante, que al ser bodegón, es toda comida bien casera. Todo fresco», cuenta Emiliano, al tiempo que destaca que «las porciones son abundantes y casi siempre sobra en el plato. Son grandes. Depende lo que pidas son para compartir o no».
En la actualidad, el restaurante ofrece una variedad de más de 70 platos. Hay carnes rojas, pescados, pastas, fritadas, entradas, cerdos, entre otros. «Lo que más sale es lomo, matambre, bife de chorizo y la milanesa, que hay como siete recetas diferentes», señala Kuzunakis, quien administra La Bodeguita junto a sus dos hermanos.
Teniendo en cuenta la llegada de distintos emprendimientos en la ciudad, el lugar se fue aggiornando e incorporando pequeñas cosas para mantenerse a la vanguardia en el ámbito de gastronómico local, aunque sin trastocar la idea original. «Es importante mantener la línea de los platos, no cambiar las recetas o la calidad. Eso es lo que te mantiene en el tiempo. Más allá que se encarezca todo vos tenés que seguir utilizando la misma materia prima para tener esa misma receta. Hay muchos lugares de comida que no hacen ni el tuco casero. Acá nosotros procesamos hasta el tomate», explica Emiliano.
A su vez, señala que «el cliente busca comodidad y nosotros se la damos al mantener lo clásico. Hay varios que hacen lo mismo que nosotros y también están hace mucho tiempo. Por eso es importante mantener la esencia del restaurante. La gente nos conoce», sostiene.
Aquellos que no puedan asistir a diagonal 73 y 49, tienen la posibilidad de elegir algunos de los platos a través de la cuenta de Instagram @labodeguitarestolp o pueden llamar al 424-0249. «La idea es también buscar gente nueva y por eso estamos a full con el tema del delivery. En la cuenta de Instagram se puede ver y la gente pueda tener estos mismos platos en su casa», comenta Kuzunakis en diálogo con este portal.
La Bodeguita funciona desde las 10 hasta la noche todos los días del mes -horario corrido- para los clientes que deseen ir a desayunar o merendar. Todo esto, para entregar una atención especializada, y sobre todo recibir a comensales interesados principalmente en lo esencial: comer de la mejor manera, en su debida cantidad y en el lugar indicado.