Ingredientes para un queso pequeño de 250 gramos
- 1 litro de leche entera fresca refrigerada
- 1 yogur natural (sin edulcorantes, ni griego, ni bífidus…)
- El zumo de 1/2 limón
- Una gasa de algodón hidrófilo (de venta en farmacias)
- Un cuenco y un molde de unos 12 centímetros de diámetro (los tuper de comida china son ideales)
Instrucciones
Calienta la leche hasta que rompa a hervir, continua por dos minutos y retira del fuego. Después, añade el yogurt y el zumo de limón y remueve bien la mezcla.
Comprobarás que la leche empieza a amarillear y que se han comenzado a formar grumitos. Deja que repose unas tres horas antes de proseguir.
Una vez escurrido, introduce el cuajo dentro de la gasa en un molde, aprieta bien, ponle algo de peso encima (una lata de tomate o similar) y mételo en el frigorífico durante unos 30 min.
Tras la espera, sácalo de la nevera, abre la gasa y añádele un poco de sal si quieres. Recolócalo de nuevo en el molde apretándolo bien y déjalo reposar en la nevera por lo menos 8 horas antes de consumir.
¡Y listo!, ya tienes un delicioso queso fresco totalmente natural hecho en casa
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