Seguro que no me equivoco al pensar que la pasta es uno de tus platos preferidos, si es así la receta de hoy es perfecta para ti, lasaña de verduras con queso, jamón, y una bechamel cremosa que te conquistará desde el primer bocado.

La lasaña es uno de los platos más representativos de la cocina italiana, aunque la receta original lleva carne se pueden hacer lasañas muy variadas con excelentes resultados. La versión con hortalizas está buenísima, su elaboración no es difícil y el resultado final muy apetitoso. Para l@s amantes de la pasta y las verduras esta receta de lasaña es una manera estupenda de saborear los dos alimentos a la vez.
Sin duda la lasaña es una de esas comidas que gustan a todo el mundo, créeme cuando te digo que no siempre la tenemos que hacer de carne, una lasaña de vegetales está tan buena o más. Podemos tomarla de primero, segundo o como plato único, en casa la hemos tomado sola por eso he añadido jamón y queso, puedes prescindir de estos dos ingredientes si prefieres comer una lasaña vegetal.
A continuación pondré las hortalizas que he utilizado yo, por supuesto no tienes porque hacerla exactamente igual, aprovecha las que tengas en la nevera o compra tus verduras preferidas, de cualquier modo obtendrás un plato equilibrado y sabroso.
INGREDIENTES (4 personas):
  • 12 láminas de lasaña
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 8 lonchas de queso para sándwiches
  • 1 calabacín
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 litro de bechamel
  • 150g de queso rallado (mezcla 4 quesos)
  • sal
  • salsa de tomate (opcional)
PREPARACIÓN:
  • Lavar y escaldar las espinacas, escurrirlas bien.
  • Limpiar y retirar las pepitas de los pimientos, lavar los puerros y pelar la cebolla. Picar todo en dados pequeños.
  • Lavar o pelar el calabacín, cortarlo en rodajas finas con una mandolina.
  • Calentar 2 cucharadas de aceite y pochar, 1/2 cebolla, los puerros y los pimientos.
  • Por otro lado, con una cucharada de aceite, sofreír la otra mitad de la cebolla. Añadir las espinacas y saltear hasta que estén tiernas.
  • En una sartén calentar la cucharada de aceite restante y hacer las rodajas de calabacín, a la plancha, por los dos lados.
  • Preparar la bechamel.
  • En abundante agua con sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel cocer las láminas de lasaña según las indicaciones del paquete. Refrescarlas con agua fría y colocarlas sobre un paño de cocina limpio.
  • Pincelar con aceite (para evitar que se peguen las primeras láminas) el fondo de una fuente resistente al calor y montar la lasaña, por capas, de la siguiente manera: 4 láminas de pasta, cebolla, puerros y pimientos, 4 lonchas de jamón y 4 de queso. Sobre esto poner otras 4 láminas de lasaña, las espinacas, el calabacín, 4 lonchas de jamón y 4 de queso. Terminamos tapando esta capa con las 4 láminas de pasta que nos quedan. Cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso rallado.
  • Gratinar hasta que el queso esté fundido y dorado.
  • Servir acompañada de salsa de tomate si se desea.
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