Las autoridades de Salud y Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires han emitido una alerta epidemiológica tras detectar casos sospechosos de triquinosis en distritos del interior bonaerense.
La Directora de Bromatología Municipal, explicó que la triquinosis es una enfermedad endémica en la provincia de Buenos Aires, que suele tener mayor incidencia durante el invierno debido al aumento en el consumo de productos derivados de cerdo. Sin embargo, la propagación de la enfermedad está directamente relacionada con la falta de controles en la faena de cerdos.
Y agregó: «La mayoría de los casos suelen provenir de faenas familiares, que no son las recomendadas, ya que en estas prácticas no se suelen realizar los controles previos y posteriores necesarios”.
Desde la Municipalidad se hace principal hincapié en evitar el consumo de chacinados derivados de carne porcina sin los análisis correspondientes y de evitar las faenas caseras o familiares. En caso de realizar estas prácticas, es necesario realizar los controles y análisis necesarios para garantizar la seguridad alimentaria.
Asimismo, se recomienda a los consumidores verificar que los productos cuenten con rótulos que indiquen información nutricional, CUIT, denominación, y que estén especificadas las habilitaciones correspondientes del Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA), del Registro Nacional de Establecimientos (RNE) y del SENASA que son controles sanitarios que nos permiten el consumo de alimentos seguros.
Si producís chacinados o embutidos para autoconsumo, recordá hacer el análisis bromatológico de la carne de cerdo o animal utilizado deberás remitir una muestra de entraña individual por cerdo faenado, de al menos 50 gramos que no debe estar ni congelada, ni frizada a la Dirección de Bromatología (Mendoza 95), donde será analizada.
