Con este plato de arroz con costillas, acompañado por carrilleras de cerdo y contramuslos de pollo debido a su facilidad te sacará de grandes a apuros y quedarás de maravilla ante tus invitados. Todo esto gracias a que se emplean ingredientes que están al alcance de todos y que por suerte son baratos, así que te animo a hacer estar receta de arroz porque el éxito está garantizado. Además, si te encanta el arroz, te dejo estas recetas de paella mixta con un fumet casero y arroz meloso con sepia y langostino. Son dos platos espectaculares idóneos para cualquier momento.
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 25 minutos |
| Tiempo de cocinado: 20 minutos |
| Tiempo total: 45 minutos |
Ingredientes para 5-6 personas:
| 500 gr de arroz redondo |
| 4 carrilleras de cerdo |
| 200 gr de costilla de cerdo adobada |
| 5 filetes de contramuslo de pollo |
| Media cebolla |
| Medio pimiento verde y medio rojo |
| 2 tomates |
| 3 dientes de ajo |
| Hebras de azafrán |
| 100 ml de vino blanco |
| 1 litro de caldo de pollo |
| Sal y aceite de oliva virgen |
Preparación:
1. En una cazuela profunda vamos a echar un chorro de aceite de oliva virgen extra.
2. Ponemos el fuego alto y echamos el ingrediente que acompaña a nuestro arroz con costillas, es decir, las costillas de cerdo adobadas. También podéis usar costillas frescas. Las costillas adobadas no se deben salpimentar porque al estar adobadas ya están salpimentadas.
3. Las freímos en condiciones y cuando estén bien fritas las sacamos y las reservamos.
4. A continuación, vamos a freír la carrillera y los contramuslos de pollo
5. Tanto la carrillera como los contramuslos los vamos a salpimentar.
6. Cuando estén bien fritos los vamos a retirar a un plato.
7. En el mismo aceite bajamos el fuego y vamos a añadir la cebolla y los pimientos verde y rojo partidos en trocitos.
8. Echamos sal.
9. Mientras se pocha la cebolla, en un mortero echamos los dientes de ajo con unas hebras de azafrán y un poco de sal.
10. Machacamos los ingredientes.
11. Una vez machacados agregamos el vino el vino blanco.
12. Removemos la mezcla y reservamos hasta que nos haga falta.
13. Pasados 10 minutos, ya tenemos las verduras bien pochadas y agregamos el tomate que hemos rallado.
14. Echamos un poco de sal al tomate.15. A la misma temperatura lo vamos a freír.
16. Cuando ya se haya evaporado el agua del tomate vamos a añadir la mezcla teníamos reservada en el mortero.
17. Dejamos que se fría todo junto durante 2 minutos.
18. Pasado este tiempo vamos a añadir también el arroz y vamos a dejar que se tueste durante 1 minuto o 1 minuto y medio.
19. Tratamos de que quede bien integrado el sabor de la mezcla en el arroz. Observaréis el amarillo que coge el arroz gracias al azafrán. Si no queréis que aparezcan las verduras las podéis triturar justo antes de echar el arroz. Este truco funciona fantásticamente para los niños.
20. Pasado ese minuto y medio, añadimos toda la carne que estaba reservada.
21. Lo removemos con la ayuda de una espátula.
22. Agregamos el caldo de pollo. Importante el caldo tiene que estar muy caliente, porque a la hora de echarlo rompe a hervir.
23. Ponemos el fuego al máximo.
24. Una vez que rompa a hervir, ponemos el fuego medio. Si mi vitroceramica tiene 9 la pongo entre 5 y 6.
25. Dejamos que cueza durante 17 minutos sin tocar la cazuela.
26. En este momento probamos de sal, si le hiciese falta añadimos más.
27. Pasados estos 17 minutos ya se ha consumido prácticamente toda el agua, apagamos el fuego y dejamos que repose durante 5 minutos.
28. Pasados esto 5 minutos ya tenemos nuestro fantástico arroz con costillas.
